Noch mehr Plätzchen...

Die Zeit rennt wirklich davon. Eh man sich versieht, ist schon wieder Dezember und man hat gefühlte 1000 Dinge zu tun. Nur selten bleibt da mal ein bisschen Zeit, damit Ruhe einkehren kann und die besinnliche Seite der wundervollen Vorweihnachtszeit unsere Gedanken und Herzen erobert.
Am besten klappt das dann schon am Wochenende, bei einer heißen Tasse Tee oder einem dampfenden Becher Kakao, wenn man ein schönes Buch in der Hand hält und dazu, natürlich, an einem leckeren Weihnachtsplätzchen knabbert.
Aprospros Plätzchen....da habe ich für euch noch ein paar leckere Rezepte, die sich unbedingt lohnen um sie vor Weihnachten noch einmal auszuprobieren und damit ein weiteres bisschen Weihnachtsbäckerei, klingende, singende Weihnachtslieder, Nuss-und Schokoladenduft, sowie einfach ein wi-wa-wunderbares Weihnachtsgefühl ins Haus zu zaubern!

Die genannte Weihnachtsmusik dabei zu hören und fröhlich, lauthals, mitzusingen, während sich Mehlstaub in die Haare setzt und Schokolade am Mundwinkel klebt ist natürlich ein Muss! :)

Bei uns zu Hause gibt es dabei eine Vielzahl an Möglichkeiten, die ausnahmslos aus alter Kindermusik bestehen, die, längst schon alt und oft gesungen, doch die schönsten aller Lieder sind und ein Stück der sehnsuchtsvoll erwarteten, voll mit buntem Glanzpapier und stillen Geheimnissen bestückten Kindheit, heraufbeschwören.

Probiert es aus!

Ausstechplätzchen
Dieses Rezept stammt noch von einer alten Schulfreundin und ich mag es deshalb so gerne, weil durch die zugefügten Haselnüsse ein kräftigeres Aroma als z.B bei Butterplätzchen entsteht und die Plätzchen sich wunderbar ausrollen und ausstechen lassen und das, ohne lange Kühlzeiten.


Zutaten
250g Zucker

1 Ei

375g Mehl
250g Butter
150g gehm. Haselnüsse
1 Pck. Vanillinzucker
100g Schokolade
Zuckerschrift, Perlen, Streusel usw.

Butter, Zucker, Vanilinzucker und Ei schaumig rühren und dann die anderen Zutaten hinzugeben. Den Teig ca. 1 halbe Stunde in den Eisschrank legen. Danach ausrollen und mit verschiedenen Förmchen ausstechen.

Bei 175°-200°  ca. 15 min hellgelb backen. Anschließend mit, zuvor geschmolzener Kuvertüre und Zuckerwerk verzieren.

 

Orangen-Schoko-Plätzchen
Knusprige Kekse mit dicken Schokoladentropfen und einem Hauch von Orange...mhmmm ich mag das sehr und auch zu Hause hat das Rezept mit Erfolg bestanden.

Zutaten
270g Mehl
1/Teel Backpulver
125g Zucker
1 Ei
125g Buttr
2 El Milch
100g Gemahlene Haselnüsse
1 1/2 Packungen Schokotropfen 
1-2 Teel. Orangenzucker

Alle Zutaten  bis auf die Schokoladentropfen zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Schokotropfen unterkneten. Den Teig in 2 Protionen teilen und zu rechteckigen Stangen formen. Diese in Folie gewicket eine halbe Stunde ins Eisfach legen. Danach Scheiben von den Stangen abschneiden, evtl. mit den Fingern nachformen und auf ein mit Backpapier belegtes Backbblech legen. Im Ofen bei 180 °C 12-15 min backen.


Walnuss-Marmeladen-Doppeldecken
Das Geheminiss steckt hierbei in der richtigen Wahl der Marmelade, die, zwar je nach Geschmack, aber in der Regel am besten ein kräftiges, säuerlicheres Aroma besitzen sollte.
Ich habe hier Sauerkirschmarmelade benutzt, könnte mir aber auch gut rote Johannisbeer-oder Himbeermarmelade vorstellen.

Zutaten:
250gButter
175g Zucker
1 Päck. Vanille-Zucker
1 Ei
175g Mehl
175g Speisestärke
75g gehobelte Mandeln

ca. 50 g Zartbitterschokolade
1/2 Pack. ganze Walnüsse
3 Essl. Sauerkirsch/oder rote Johannisbeermarmelade

Aus Mehl, Zucker, Vanille-Zucker, Ei, Butter, Speisestärke und Mandeln einen Teig herstellen. Diesen in Folie wickeln und eine halbe Stunde in den Eisschrank legen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Kreise ausstechen. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca.10 min backen. Wenn die Plätzchen ausgekühlt sind, Schokolade schmelzen und 2 Essl in ein kleines Plastiktütchen geben. Eine Ecke davon abschneiden und die Plätzchen mit Schokoladenstreifen verzieren. Die Walnüsse mit einer Seite in die übrige Schokolade tunken und auf eine Hälfte, der gesamten, Plätzchen legen. Marmelade im Topf erhitzen und die andere Hälfte aller Plätzchen, damit bestreichen. Je einen Keks mit Marmelade und einen mit Walnusshälfte aufeinander kleben.


Viel Vergnügen beim rumklecksen, ausrollen, ausstechen, verzieren und natürlich, beim verputzen! :)

Plätzchen, Plätzchen und nochmals Plätzchen

Das letzte Mal habe ich noch darüber nachgedacht, ob es nun wirklich schon Zeit für einen "Vorweihnachts-post" ist und heute präsentiere ich stolz, die ersten, gebackenen Plätzchen des Jahres (ach komm, Weihnachten ist doch eh bald da ;)... ).

Jaa, endlich war es wieder so weit, nach soo langer Zeit ging es wieder ans Kekse gebacken. 
Obwohl ich mir nach Weihnachten immer wieder vornehme, auch mal durchs Jahr hindurch, ein paar Kekse zu backen, wird es dann doch meistens nichts und so bin ich jetzt doppelt froh, denn Plätzchen-Dosen, genau wie Bäckerherzen, sind nun wieder gefüllt mit vorweihnachtlicher Glückseligkeit.

Dafür muss ich meiner lieben Patentante danken, denn Sie war es, die den Anstoß zu unserer heutigen Backaktion gegeben hat.
Seit ein paar Jahren nun treffen wir uns vor Weihnachten, legen alte und neue Klassiker der Weihnachtsmusik auf und backen uns gemeinsam duch einen ganzen Berg von Plätzchenrezepten. 
Dieses Jahr hat die Musik noch gefehlt (also daafür ist es nun wirklich noch zu früh.........glaub ich...) aber schön und gemütlich war es trotzdem und als der süße Duft der ersten Plätzchen durch die Wohnung zog, war ich mit der Welt und all den stressigen Tagen der letzten Zeit, wieder versöhnt.

Fleißig waren wir, die liebe Elke und ich, und entstanden sind drei wunderbar leckere und absolut zum Ausprobieren empfohlene, Plätzchensorten. Da gibt es einmal die mit Marmelade gefüllten Husarenkrapfen, mit Schokolade überzogene Karamell-Plätzchen und gefüllte Marzipankekse.
Guuut, die ganz Genauen unter euch haben es bestimmt schon bemerkt, auf den Bildern sind noch zwei Sorten mehr zu sehen (Zimtsterne und Berliner Brot), diese Lorbeeren verdient aber die guten Patentante, stand sie doch die vergangenen Tage schon am warmen Backofen und hat blecheweise, duftende Kekse daraus hervorgezaubert und mir hier für die Fotos zur Verfügung gestellt.

Nun aber mal ran an die Rezepte:

Schokoladen-Karamell-Kekse
12-15 Sahne Muh-Muhs (oder andere weiche Toffeebonbons)
250g Mehl
1 gestr. Teel Backpulver
125g Zucker
125g Butter
1 Ei
3 EL Kakao-oder Kaffeelikör
100-150g Zartbitterschokolade
etw. Palmin

Zubereitung
Toffeebonbons in je drei Stücke klein schneiden. In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker, kleingeschnittene Butter, Ei und Likör zusammengeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf die Arbietsfläche geben und zu einer langen Rolle formen. Diese in kleine Stücke einteilen und die wiederrum zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem Finger o.ä. eine größere Vertiefung hineindrücken. Bei 175°C und Umluft die Bleche 11 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, die Toffeestückchen in die Mulden drücken und weitere 6 Minuten, bei gleicher Backofeneinstellung, fertig backen. Danach evtl. die Karamellmasse, sollte sie nicht gut genug auf den Plätzchen halten, noch etwas andrücken und die Plätzchen auskühlen lassen.
Schokolade mit Palmin im Wasserbad schmelzen und die Oberfläche der Keske damit bestreichen. Trocknen lassen und zur weiteren Aufbewahrung in eine gut verschließbare Dose geben.

Husarenkrapfen
250g Butter
125g Zucker
4 Eigelbe
1 Päck. Vanille-Zucker
375g Mehl
1 gr. Glas Johannisbeer- /oder Himbeergelee

Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe schaumig schlagen. Mehr dazugeben, unterkneten und den Teig im Kühlschrank ca. 30 min kühl stellen. Anschließend Hände und Arbeitsfläche leicht mehlen und den Teig zu einer langen Rolle formen. Diese in kleinere Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit dem Finger o.ä Mulden hineindrücken und diese anschließend mit Gelee befüllen. Bei 190°C ca. 10 min backen.

Gefüllte Marzipanplätzchen
200g Marzipanrohmasse
180g Butter
100g Zucker
1 Teel. Vanillepulver (Pulver aus Vanillestangen oder Ersatzweise 1/2 Teel Vanille-Extrakt)
1 Ei
200g Mehl
100g Speisestärke
100-150g Weihnachtsschokolade

Zubereitung
Marzipan klein schneiden und in einer Schüssel mit Butter, Zucker und Vanillezucker vermengen. Das Ei hinzugeben und unterrühren. Mehl anschließend esslöffelweise unterkneten. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und entweder Stangen oder Kreise auf ein Backpapier spritzen (wir hatten keinen Spritzbeutel zur Hand und haben deshalb einen Gefrierbeutel genommen, eine Ecke abgeschnitten und kleine Kreise/Häufchen gespritzt). Bitte darauf achten, nicht zu große Plätzchen zu formen, die gehen im Backofen noch etwas auseinander und wenn sie am Ende aufeinander geklebt werden, sollten sie vorher dafür nicht zuu groß sein, sonst werden die Kekse allgemein zu dick. Evtl. mit einer Gabel ein Muster in die Plätzchen drücken. Im Backofen bei 180°C 10-12 min backen.
Nach dem Auskühlen Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Unterseite eines Plätzchens damit bestreichen und ein anderes aufdrücken. So auch mit den weiteren Plätzchen verfahren. Trocknen lassen und anschließend in eine gut verschließbare Dose geben.

Nach all den guten Rezepten gibt es eigentlich nur noch eines zu sagen- los gehts, mit der Weihnachtsbäckerei

"...na, dann müssen wir es packen,

einfach frei nach Schnauze backen

Schmeißt den Ofen an
und ran!"

:)

Puddingschnecken

Schnell gemacht sind auch diese, leuchtend gelben Puddingschnecken. Mich überkam auf einmal der Hunger nach leckerem gekochten Vanille-Pudding (am liebsten natürlich in einem Gebäck) und weil ich ein Mensch der Muße bin, habe ich dementsprechend sofort nachgegeben und mich an die Schüssel, bzw. den Topf gemacht :)
Passend zum Cookbook of colors-Thema, Gelb , sind die leckeren Schnecken, nicht zuletzt Dank einem Anstrich mit Aprikosenmarmelade, leuchtend gelb geworden. Am besten schmecken sie frisch zubereitet, denn man sollte das Gebäck nicht zu lange lagern, dann wid der Hefeteig härter und halt...naja älter ;)

Zutaten:
Teig
375g Mehl
1 Pck. Hefeteig-Garant
80g Zucker
150ml Sahne
1 Päck.Vanille-Zucker
1 Ei
50g Butter
Pudding
1 Beutel Vanille-Puddingpulver
400ml Milch
40g Zucker
Aprikotieren

4 El Aprikosenkonfitüre

2 El Wasser

Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen. 
Das Gute beim Arbeiten mit Hefeteig-Garant ist die verkürzte Gehzeit, des Teiges. So kann man den fertig gekneteten Teig (nach ca. 5 min.) einfach auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und sofort mit dem Pudding bestreichen. 
Für Diesen, nach Packungsanleitung aber nur mit 400ml Milch, einen Pudding kochen und gut abkühlen lassen. Anschließend auf dem ausgerollten Teigrechteck verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 1-2 cm dicke Schnecken schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180-200°C ca. 15 min backen. 
Nach dem Backen, das Wasser mit der Aprikosenkonfitüre in einem Topf erwärmen und über die noch heißen Puddingschnecken pinseln. Auskühlen lassen


...aber nicht zu lange....noch warm sind sie am leckersten...*schleck*

Auch in der Schokovariante ergeben sich sehr leckere Schnecken. Dafür einfach 3-4 Essl. Butter schmelzen und den ausgerollten Teig damit bestreichen. Ca. 100g gehackte Schokolade und 50g Schokostreusel auf den Teig geben. Aufrollen und wie zuvor beschrieben weiter verarbeiten

Guten Appettit! :)

Erdbeer-Knusper-Herzen

Zur Erdbeerzeit wie geschaffen sind diese leckeren Schoko-Erdbeerherzen. Wir hatten sie letztes Jahr am Kuchenfest und beim Durchschauen der Bilder habe ich mir gedacht, die sind soo lecker, da sollen doch alle was von haben. Nun habt ihr Gelegenheit sie auch auszuprobieren.

Leckerer Schoko-Knusperboden mit einer süßen Erdbeerumrandung und cremiger Füllung. Wie immer, kann man auch hier die Erdbeeren durch anderes Obst ersetzten, z.B Himbeeren, oder die Creme mit einer Vanille- oder Zitronenfüllung. Besonders gut eignen sich die Herzen zum Verschenken oder als nettes Mitbringsel.
Sobald die Semesterferien anfangen und ich wieder mal für längere Zeit zu Hause bin (und dankbare Abnehmer habe), will ich diese Erdbeerherzen auch endlich mal wieder machen.
Die passen so richtig gut zu einem schönen Sommertag, wenn das Licht am Nachmittag wohlig warm auf die Terrasse scheint, ein paar Vögel leise zwitschern und man das faule Nichtstun genießt.
Da muss dann nur noch das Wetter mitspielen...aber wer weiß, viell. kann ich Petrus ja mit einem dieser Herzen bestechen.. ;)

Zutaten:
Boden

80g Zartbitterschokolade

50g Nuss-Nougat-Creme

150g Knusper Flakes

ca.600 g Erdbeeren

70g Zartbitterschokolade

Creme

125g Speisequark

250g kalte Schlagsahne

1 Pck. Dr.Oetker Quarkfein Erdbeer-Geschmack

Zubereitung

Auf  Backpapier 10 Herzen mit einem Bleistift zeichnen und auf ein Backblech legen.

Für den Boden Zartbitterschokolade grob zerkhacken und mit der Nuss-Nougat-Creme im Wasserbad schmelzen. Die Knusper Flakes in einen Beutel oder ein großes Geschirrhandtuch geben und die Flakes grob zerkleinern. Flakes dann unter die geschmolzene Schoko heben. Anschließend mit der Masse die vorgezeichneten Herzen ausfüllen. Das ganze Blech für 45 Min. in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren waschen, Strunk abschneiden undhalbieren. Zartbitterschokolade wieder grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen.

Geschmolzene Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel oder selbst gefaltete Tüte geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Schokolade nun am unteren Rand der Herzen aufspritzen und die Erdbeerhälften auf den Crunchboden setzen. Das Ganze 45 Min. kalt stellen. Mit der übrigen Schokolade Schoko-Ornamente o.ä spritzen und auf dem Backpapier ebenfalls festwerden lassen.

Quark, Sahne und Quarkfein in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Mixer gut verrühren.Creme als Füllung in die Herzen spritzen. Die fertigen Erdbeer-Knusper-Herzen noch ca. 1 Stunde kalt stellen und dann mit ganz vielen Lieben gemeinsam verputzen! :)

 

Edit: Eingereicht bei dem Cookbook of colors.  

Vielen, vielen Dank an Highfoodality für dieses schöne Event, jeden Monat neu :)

Oreo-Brownies

Hhmm...was tun bei Regen, Wolken und trübem Grau...? Richtig, Schokolade essen! 

Zu jeder Zeit, in jeder Art, der perfekte Seelentröster für mich.Ob in düsteren Zeiten, bei schmuddeligem Wetter, Stressperioden - aber auch in Glücksminuten, an Feiertagen, bei Stimmungshochs ...-ganz ehrlich- eigentlich immer. Da brauche ich gar keine Ausrede für, Kakao und Schokolade machen mich glücklich und sind momentan genauso unentbehrlich wie ein Regenschirm und wenns nur der Weg zum Supermarkt ist.

Hier also nun ein Rezept vom gebackenen Glück, die perfekte Kombination aus Keks und Schokolade. Da die Brownies sehr reichhaltig sind reicht die Menge wahrscheinlich für eine Einzelperson eine ziemlich lange Zeit, aber wie kürzlich gelernt verbraucht das Gehirn ja Uuunmengen an Energie. Wenn man dann noch angestrengt nachdenken muss und so verrückte Sachen wie den Citratzyklus, Atmungskette und Fettsäuresynthese verstehen soll, werden auch diese Kalorien im null-Komma-nix "weggedacht"

Dieses Rezept stammt aus dem so vielseitigen Kuriositätenladen. Dort lohnt es sich wirklich mal eine Weile zu stöbern.

Etwas modifiziert und abgeändert sind sie schmackhafte Brownies geworden und längst ihrem Bestimmungsort (meinem Bauch) zugeführt :)

Zutaten 

400 g Butter (jaa, ist schon viel, aber schmecken tut`s)
200g gehackte Schokolade, dunkel

50g Kakaopulver
6gr. Eier
1 TL Vanilleextrakt

200g Zucker

100g br. Zucker
150g Mehl
100g Vollmilch- Schoko, gerieben
24 Oreo-Kekse

Zubereitung
Die Butter in einem Topf mit der Schokolade zerlassen (am besten in einem Wasserbad). Eier mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und 3 min weiter schlagen. Vanilleextrakt zur geschm. Butter geben, verrühren. Diese Schoko-Butter Masse nun vorsichtig zum Eischaum geben und behutsam unterheben. Das Mehl mit Kakaopulver und Schokolade mischen, sieben und ebenfalls unterheben. Zum Schluss 12 Oreokekse klein hacken und dazugeben.
Ein Backblech oder eine Form (38x25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Die restlichen Oreokekse ebenfalls grob zerhacken und auf dem Teig verteilen. Kekse leicht in den Teig drücken.
Bei 180° C ca. 45 Minuten backen. 
Bei der Stäbchenprobe darauf achten, dass die Brownies innen noch leicht feucht sein müssen. Auskühlen lassen und am Besten mit einem großen Glas eiskalter Milch genießen :)

                                                                 

Schokolinsen-Cookies

Cookies sind ja schon mal generell toll. Als Geschenk verpackt, zu einem Glas eiskalter Milch, für die süßen "Kleinen" oder auch einfach als kleiner Stimmungsheber für Zwischendurch.
In Dosen verschlossen geben sie einen fantastischen, Wasser im Munde zusammenlaufenden, Duft ab, jedes Mal wenn der verheißungsvolle Deckel geöffnet wird.
Dieses  Rezept, ist wirklich, nach langer Suche, das Beste was ich finden konnte. Das besondere am Geschmack, was einen einfach süchtig nach den Dingern werden lässt, ist der Vanille-Extrakt, der meiner Meinung nach, unbedingt ins Rezept gehört.
Etwas vom Originalrezept abgewandelt und mit bunten Schokoladenlinsen dekoriert, wird dann aus dem, ohnehin schon leckeren Teig, eine Vielzahl von dicken, crunchigen, schmecker-leckeren Schokolinsen-Cookies!

Da macht schon das Anschauen Spass :)

 

Zutaten:

300g Mehl (plus evtl 2Essl.)

½ Teel. Natron

½ Teel. Salz

185g Butter

130g brauner Zucker

110g Zucker

1 gr. Ei + 1 Eigelb

2 Teel. Vanille-Extrakt

100-200g Schokoladentropfen oder

Smarties/M&Ms nach Belieben

Zubereitung:

Backofen auf 160-170°C vorheizen.

Das Mehl, Backpulver und Salz zusammen in eine mittelgroße Schüssel sieben, beiseite stellen.

Entweder von Hand oder mit einem elektrischen Mixer, Butter und Zucker, vermisches Ei, Eigelb und Vanille unterschlagen. Die trockenen Zutaten zufügen und bei geringer Geschwindigkeit unterkneten. Zum Schluss Schokochips zufügen und ebenfalls unterkneten. Den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn nötig länger kühlen oder kurz in den Gefrierschrank geben

Immer 40g (od. evtl. weniger, je nachdem wie groß die Cookies werden sollen) des Teiges zu einer Kugel rollen. Den Teigball mit den Fingerspitzen halten und in zwei gleiche Hälften ziehen. Die Hälften um 90 Grad drehen, mit aufgerissener Oberflächen nach oben, die beiden Hälften zusammen an ihrer Basis zu einer Kugel verbinden. Man muss aufpassen nicht die unebene Oberfläche zu glätten. Danach die gebildeten Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche legen, mit zerklüftete Oberfläche oben. Darauf achten Abstand zu halten, am besten nicht mehr als 9 Kekse pro Blech. (Genaue Beschreibung des Formens s.u.)

15-18min backen, bis die Cookies hellgolden sind und die äußeren Kanten zu verhärten beginnen. Die Zentren sollten noch weich und aufgedunsen sein. Bei Hälte der Backzeit die Backbleche drehen.

Step-by-step Bild von: http://www.browneyedbaker.com/2008/06/21/thick-and-chewy-chocolate-chip-cookies/