Kommunionstorte - die Erste

Eine Torte im Auftrag von Freunden, Verwandten oder auch von vollkommenden Fremden zu backen, ist immer eine nervenaufreibende Sache für mich. Ich freue mich jedes Mal wirklich sehr, da ich die Bitte, einen speziellen Kuchen von mir, zu einem besonderen Anlass zu backen, als ein schönes Kompliment betrachte. Das Problem liegt eher bei mir selbst. Denn, sobald sich die erste Euphorie-Welle gelegt hat, packen mich schon die Selbstzweifel. Ich überlege, ob ich solchen Tortenwünschen überhaupt gewachsen bin, ob ich eigentlich die richtigen Rezepte mit wirklich schmackhaften Ergebnissen besitze und wie ich um Himmels Willen, eine schöne, optisch ansprechende Dekoration meines Werkes hinbekommen soll.
Bei Bestellungen möchte ich immer alles so perfekt wie möglich umsetzen, bzw. die Optik ist mir bei diesen Kuchen und Torten besonders wichtig.

Vor ein paar Wochen wurde ich von der Freundin meiner Mitbewohnerin angesprochen, ob ich nicht Zeit und Lust hätte, eine oder zwei Torten für die Kommunionsfeier ihrer kleinen Schwester zu backen.
Eigentlich hatte ihre Familie überlegt eine Torte beim Bäcker zu bestellen, da diese aber mitunter unverschämt teuer und häufig noch nicht einmal besonders originell gestaltet sind, kamen sie auf mich zurück.
Ich habe mich über die Anfrage riesig gefreut und bin im Kopfe schon mögliche Kuchen und Torten, Cremes und Füllungen durchgegangen.
Am Ende und nach ein paar Beratungen sollten es dann zwei Torten werden. Eine mit verarbeiteten Lieblingsfrüchten der Kleinen, Erdbeeren und einer leichten Quarkcreme dazu und eine Torte in denen meine beiden Lieblingselemente, Himbeeren und Schokolade, verarbeitet werden sollten. Auf der Erdbeertorte sollte noch der Name des Kommunionskindes zu lesen sein, alles Weitere blieb mir überlassen.

Hier zeige ich euch nun die Erdbeertorte, bestehend aus einem leichten Biskuitteig, belegt mit Schokoladenraspeln, halbierten Erdbeeren und einer Erdbeer-Quarkcreme.
Dekoriert wurde die Torte mit gegossenen Platten aus weißer Schokolade, Sahnetuffs, Erdbeeren, einem Schriftzug für das Kommunionskind und gespritzten Zuckerschmetterlingen

Zutaten:

Bisquit
4 Eier
4 El heißes Wasser
130 g Zucker
1 Pck.Vanillin-Zucker
100 g Mehl
2 gestr. Tl Backpulver
100 g Speistestärke

Belag & Creme:
50g Schokoraspel
250g Erdbeeren
300g Erdbeeren, püriert
10 Blatt Gelatine
750g Quark
200ml Sahne
100g Zucker
1 Vanillezucker

Dekoration
400g weiße Schokolade
12 halbe Erdbeeren
100ml Sahne

Royal Icing
1 Eiweiß
250 Puderzucker, gesiebt
ein paar Tropfen Zitronensaft
Lebensmittelfarbe

ACHTUNG! Die Schmetterlinge aus Royal Icing benötigen mind. 24 Stunden bis sie komplett ausgetrocknet sind. Diese, deshalb einen Tag im voraus zubereiten.
Dafür das Eiweiß mit dem gesiebten Puderzucker und dem Handrührgerät gut verrühren, bis sich weiche Spitzen bilden. Masse in einen kleinen Spritzbeutel füllen oder alternativ in ein kleines Plastiktütchen und eine winzige Ecke abschneiden. Schmetterlingsumrandung auf Backpapier oder Folie spritzen und nach dem Trocknen mit gefärbter Spritzglasur ausfüllen. Die genaue Anleitung zum Vorgehen findet ihr, mit Bildern, hier.

Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 180°C.
Für den Bisquit die Eier mit dem heißen Wasser und dem Handrührgerät auf höchster Stufe eine Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker in einer Minute einrieseln lassen, anschließend zwei Minuten weiterschlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und unterheben. Den Teig in eine ausgelegte Springform (26cm) geben und im Ofen ca. 35 min backen.

Boden aus dem Ofen holen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und quer halbieren. Eine Hälfte einfrieren oder anderweitig benutzen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herumstellen. Schokoladenraspel auf den Boden streuen und mit den gesäuberten, kleingeschnittenen Erdbeeren belegen.

Für die Creme die Gelatineblätter nach Packungsanleitung einweichen lassen. Erdbeeren pürieren. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Quark mit Zucker, Vanillezucker und Erdbeerpüree mischen. Die gequollenen Gelatineblätter langsam bei geringer Hitze schmelzen lassen. Ein paar El. der Quarkmasse in den Topf mit der Gelatine geben. Sehr gut umrühren um Klümpchenbildung zu vermeiden. Dann das ganze Gelatinegemisch wieder zurück in die Schüssel mit dem Quark schütten. Mit einem Schneebesen nochmals sehr gut umrühren. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig unterheben. Die Creme nun auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank mind. drei Stunden kalt stellen. 

In der Zwischenzeit die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Zwei bis drei Esslöffel der Schokolade abnehmen und in ein kleines Plastiktütchen geben. Eine kleine Ecke anschneiden und auf Backpapier den  gewünschten Schriftzug spritzen. Trocknen lassen.
Die restliche Schokolade ebenfalls auf Backpapier gießen und zu einer rechteckigen Platte verstreichen. Aus dieser werden, nach dem Antrocknen, die Platten geschnitten.

Wenn der Belag und die Creme fest geworden sind, die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring entfernen

Sahne für die Dekoration steif schlagen. Zwölf Sahnetuffs auf die Torte spritzen und mit halbierten Erdbeeren belegen. Vorsichtig mit einem breiten Messer oder einer Palette, den Schriftzug (Wort für Wort bzw. Buchstabe für Buchstabe) in der Mitte der Torte, wie gewünscht positionieren.
Schokoladenplatten mit einer, zuvor in sehr heißes Wasser getauchten, Klinge zurechtschneiden und dachziegelartig an den Rand der Quarkmasse drücken. 
Zuckerschmetterlinge als Dekor auf der Torte oder der Tortenplatte verteilen.

Bon appetit :-)

Erdbeer-Schokoladentorte

Bei der Tortentante abgeguckt, kommt hier eine wahnsinnig leckere Erdbeer-Schokoladentorte, die man unter keinen Umständen allein essen sollte.
Zum einen, weil die Stücke ziemlich mächtig sind und man sonst in die Verlegenheit kommt, eine Woche an dieser Torte zu essen und zum anderen, um die Kalorien so gerecht wie möglich auf alle Beteiligten zu verteilen :)
Lecker-schmecker ist sie aber doch und für die, nicht ganz so heißen, Sommertage mit Feierlichkeiten und Festen, eine wunderschöne Bereicherung für die Kaffeetafel!

Zutaten für eine Springform mit 18cm Durchmesser:
Boden:
4 Eier
95g Zucker
80g Öl
85g Mehl
2Tl Kakao
1Tl Backpulver
100g geschmolzene Vollmilchschokolade

Ganache:
200ml Sahne
150g Zartbitterkuvertüre

Creme:
200ml Sahne
100g Frischkäse
150g. Naturjoghurt 3,5%
2 Päck. Sahnesteif
Vanillezucker
Zucker

ca. 500 gr. Erdbeeren

Zubereitung:
Einen Tag im Voraus die Schokoladenganache herstellen. Dazu Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die zerbrochene Schokolade darin schmelzen lassen. Das Ganze gut umrühren, bis alles gelöst und eine homogene Masse entstanden ist. Bis zum nächsten Tag kühl (aber nicht in den Kühlschrank) stellen. 
Für den Boden, Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier und Zucker zusammen ca. 7 min. schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und kurz unterrühren. Öl hinzugeben. Am Ende die abgekühlte Schokolade vorsichtig unterrühren.
Den Teig in die ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und bei 170°C ca. 40 min backen.

Am nächsten Tag die Erdbeeren vorbereiten.
Dazu diese waschen, putzen und 7 große Früchte als Deko zurücklegen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die fertige Ganache ganz kurz mit dem Rührgerät aufschlagen.
Für die Creme Sahne mit Vanillinzucker und 1 Päck. Sahnesteif steif schlagen. Frischkäse mit Joghurt glatt rühren und Sahnesteif mit Zucker, bzw. Vanillinzucker, nach Geschmack unterrühren. Sahne unter die Masse heben.
Den fertigen Schokoladenboden 2x waagerecht durchschneiden und den untersten auf eine Tortenplatte legen. Diesen Boden mit ca. 1/3 der Ganache bestreichen und anschließend etwas mehr als 1/3 der Creme mit dem Spritzbeutel aufspritzen. Nun auf die Creme einen Teil der Erdbeerscheiben legen.
Zweiten Boden auf die Erdbeeren legen. Diesen ebenfalls mit 1/3 der Ganache, der Creme und Erdbeeren, belegen und letzten Boden auflegen. Das letzte Drittel der Ganache auf dem Boden glatt streichen. Mit dem Spritzbeutel Rosetten aus Creme am Rand entlangspritzen und die verbliebenen 6 Erdbeeren, in schöne gleichmäßige Scheiben geschnitten, auf den Creme-Tuffs drapieren. Eine Erdbeere, im Ganzen, in die Mitte der Torte setzten.

Nun zurücklehnen und die Torte bestaunen lassen ;)

Guten Appetit!

Miniwindbeutel-Torte

Eine weitere Torte vom diesjährigen Kuchenfest, mit luftigen Windbeuteln, leckerer Creme und einem lockeren, süß gefüllten Bisquitboden. Diese Torte ist jemandem gewidmet, der sie damals nicht essen konnte, sie aber durch seine hervorragenden Bachelprüfungen mehr als verdient hätte und nun auch hat!
Herzlichen Glückwunsch Valerie! :)

Dieser Kuchen ist durch die kurze Backzeit ziemlich schnell gemacht (wenn man mal von den 3 Stunden Kühlzeit absieht ;) ) und ist super geeignet für die letzten heißen Spätsommertage.
Das Obst kann man auch variieren, z.b mit Kirschen, Brombeeren o.ä. Probiert es aus, eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten:
Bisquit
3 Eier
1 Eigelb
70g Zucker 
1 Päck. Vanille-Zucker
50g Mehl
15g Speisestärke
1/2 gestr. Teel. Backpulver
175g Himbeermarmelade
Füllung
6 Blatt weiße Gelatine
300g Himbeeren TK
200g Doppelrahm Frischkäse
60g Zucker
250g Schlagsahne
18 Miniwindbeutel
Deko
6 Miniwindbeutel
Himbeeren, frisch
weiße Schokolade, geschabt

Zubereitung:
Eier mit Eigelb in einer Rührschüssel auf höchster Stufe 1 min. schaumig schlagen.Vanillin-Zucker und Zucker vermischen und unter Rühren einstreuen. Die Masse 2 min. schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech (30x40) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 min backen.
Nach dem Backen, Bisquitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen, Marmelade durch ein Sieb geben und den Boden sofort damit bestreichen. Die Platte längs halbieren, jeweils von den langen Seite her aufrollen und jede Rolle in 23 Scheiben schneiden.
Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen, die Bisquitscheiben dicht am Rand entlang aufstellen und anschließend den Boden damit belegen.
Für die Füllung Gelatine einweichen, Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen und Himbeeren auf einem Küchenpapier auftauen lassen.
Die aufgetauten Himbeeren pürieren und mit Frischkäse und Zucker verrühren.Gelatine in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen, langsam zur Himbeermasse geben (am Besten erst etwas von der Himb.-Masse zur Gelatine geben, verrühren und danach erst alles zur restlichem Himbeermasse geben) und gut unterrühren. Warten bis die Masse beginnt dicklich zu werden und anschließend die steif geschlagene Sahne unterheben.
Creme nun in die vorbereitete Springform füllen und 18 TK-Windbeutel hineindrücken. Die Himb.-Masse etwas darauf verstreichen.
Die Torte nun insg. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand entfernen und mit restlichen, halbierten Windbeuteln, ein paar frischen Himbeeren und weißer Schokolade garnieren.
Guten Appetit :)

Himbeer-Schicht-Torte

Lange Zeit hat sich hier nichts getan.
Die Sonne lockte mit ihren wunderbar warmen Strahlen nach draußen und die fröhlich, freie Zeit der Semesterferien lachte mit dem dem azurblauen Himmel um die Wette.
Zu Hause kommt man aber ohne Kuchen oder diverses Gebäck, dann doch nicht aus ;)
Gebacken wurde also freilich und nun könnt auch ihr die Ergebnisse sehen und euch eure Restwoche, oder die kommende freie Zeit, mit dem Gedanken an duftendes Gebäck und eventuelle Nachbackgelegenheiten vertreiben.

Nach dem Rezept der Aprikosen-Schicht-Torte hier nun die Himbeer-Variante. 6 lockere Böden aufeinander gestapelt mit einem leckeren Himbeerpüree zwischen den Schichten. Eingefasst ist das Ganze mit einer Zartbitter-Ganache (200g Sahne erhitzen und 200g Schoko darin schmelzen lassen. Gut umrühren und über Nacht kühl stellen) als Grundlage, einem dünneren Schokoüberzug darüber und zum guten Schluss noch etwas dunkles Kakaopulver für die Oberfläche ;) Das ist die volle Schokoladenladung, aber so leeecker!

Ich habe noch ein paar frische Himbeeren oben auf die Torte gesetzt und so konnte diese dann den Gästen serviert werden.

 Für das Rezept, einfach die Mengenangaben aus der Aprikosen-Schicht-Torte übernehmen, allerdings die Aprikosen durch Himbeeren ersetzten (ich habe das Gewicht der Aprikosen einfach mit den Himbeeren abgewogen) und den Überzug wie oben beschrieben verwenden.

Viel Vergnügen beim Ausprobieren :)

 

  

;)

Waffelröllchen-Torte

Himbeeren, Mandarinen, Schokokeks und Quark- was gibt es besseres? Passend zum Sommer mit herrlich fruchtiger Note ist dieser leckere Kuchen, nach einer dicken Portion Schokolade genau das Richtige. Leicht und frisch, direkt aus dem Kühlschrank, an heißen Tagen die Beste Wahl :)Nun gut, die Temperaturen spielen momentan nicht so ganz mit, aber wer weiß, der Sommer ist noch lange nicht zuende und viell. ist diese Torte schon mal eine schöne Inspiration für kommende Backvergnügen.
Ein wenig Zeit muss eingeplant werden, da der Kuchen mind. für 3 Stunden gekühlt werden sollte.
Die Füllungen kann man variieren und auch mal andere Geschmacksrichtungen ausprobieren.
Viel Vergnügen dabei!

Ach ja, dass die Torte schneller weg war als man gucken konnte, muss ich nicht erwähnen, oder? ;)

Zutaten:
Teig
150g Mehl
50g Zucker
1 Päck. Vanille-Zucker
100g Butter
Füllung
250g Schoko-Waffelröllchen
375g Quark
60g Zucker
1 Päck. Vanille-Zucker
2 Dosen Mandarinen
50ml Mandarinensaft
4 Blatt Gelatine
200ml Sahne
Belag
1 Beutel Götterspeise Himbeer-Geschmack
25 Zucker
250 Himbeeren
200ml Himbeermilch

Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten. Diesen Teig dann auf dem Boden einer Springform (26cm) ausrollen und bei 180°C ca. 15 min. backen. Boden aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
Für die Füllung Mandarinen abtropfen lassen. Quark, Zucker, Vanillezucker und Mandarinensaft in einer Schüssel verrühren. Die Gelatineblätter einweichen. Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Dann die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Ein paar Essl. der Quarkmasse dazugeben und glatt rühren. Nun die gesamte Gelatine zur Quarkmasse geben und dabei darauf achten, gut zu rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig unterheben.
Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzten und einen Tortenring herum stellen. Waffelröllchen mit der Schokoseite nach oben, Seite an Seite auf den Boden setzten. Die Mandarinen auf dem Boden verteilen. Nun die Quarkmasse vorsichtig einfüllen. Evtl. glattstreichen. Die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag die Götterspeise mit der Himbeermilch und dem Zucker zubereiten.125g Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und zur Götterspeise geben. Die Masse vorsichtig auf der Quarkcreme verteilen und eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit den restlichen Himbeeren und Sahnetuffs verzieren

Und wieder.........so süß

 Danke Muli

Aprikosen-Schicht-Torte

Diese Torte gab es zum Geburtstag meiner Patentante. Sechs leichte Böden mit einer saftigen Aprikosenfüllung übereinandergestapelt. Das tolle Rezept, von der besten (!)  Tortentante , hat mich sofort angesprochen und wurde nun schon mehrfach nachgebacken. Zum Teil habe ich die Füllung variiert, aber egal was zwischen die vielen Böden kommt, die Torte ist und bleibt lecker :)

Die Schmetterlinge sind aus Royal Icing gespritzt und noch verbesserungswürdig, aber für den ersten Versuch war ich schon froh, dass sie nicht alle zerbrachen.

Ein Rezept für Royal Icing findet ihr hier , bei den Kommentaren. Lest euch die Handhabe gut durch, dann wird im Anschluss das fertige Icing mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und auf Folie oder Backpapier gespritzt. Ich habe die Schmetterlinge eine ganze Nacht trocknen lassen und am nächsten Morgen vorischtig mit einem Messer von der Unterlage gehoben.

Zutaten:

Böden

250g Butter, zimmerwarm

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Eier

150g Mehl

100g Speisestärke

3 TL Backpulver

3 - 6 EL Aprikosensaft

Füllung

1 grosse Dose Aprikosen

3 EL Zucker

2 Pck. Tortenguss, weiß

Deko:

300g Marzipan

150g Puderzucker gesiebt

Lebensmittelfarbe

Royal Icing

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 7-10 min weissschaumig verrühren.

Die Eier einzeln, nach und nach zugeben, jedes Ei 1 min. verrühren.

Mehl und Speisestärke mischen, das Backpulver dazugeben in mehreren Portionen unterrühren. Esslöffelweise den Aprikosensaft dazugeben und unterrühren. Es ist richtig, wenn der Teig etwas weicher und flüssiger als Rührteig ist.

Dann 3 Essl. Teig in einer 24er Springform verstreichen und bei 180°C Ober-Unterhitze 8-10 min backen. Das Ganze so oft wiederholen, bis 6 Böden gebacken sind.

Die Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Mit dem Mixer die Aprikosen pürieren. Tortenguß mit 3 - 4 EL Aprikosensaft und dem Zucker glattrühren. Das anschließend unter die pürierten Aprikosen rühren, die Mischung in einen Kochtopf geben und aufkochen lassen.

Die abgekühlten Böden nach und nach, auf eine Tortenplatte setzten, wobei abwechselnd Böden und 3 El Aprikosenmasse gestapelt werden.

Wenn alle Böden gestapelt sind, die Torte rundherum dünn mit Aprikosen-Marzipan-Masse einstreichen.

Wie die liebe Tortentante, habe auch ich die Torte dann schon mal eine Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Morgen wurde dann das Marzipan mit dem Puderzucker verknetet, eingefärbt, ausgerollt und der Kuchen damit überzogen. Mit dem übrigen Marzipan habe ich die Kordel um den Kuchen gestaltet.

Wenn die Torte noch einen Tag durchziehen kann ist es ideal, man kann sie aber auch noch einige Tage eher vorbereiten und länger ziehen lassen.

Lasst es euch schmecken :)

Ach ja, spart nicht mit der Aprikosenmasse, die ist soo lecker!

Edit: Eingereicht beim Cookbook of colors-event, Thema Gelb, für den Juli:
cookbook-of-colors-gelbe-rezepte-fur-den-juli

Waldbeer-Torte

Noch eine Torte vom letzten Kuchenfest. Diese war der Liebling von meinem "kleinen" Bruder. Die Creme kann man variieren und auch andere Früchte od. Beeren verwenden 

Viel Spaß und guten Appetit :)

Zutaten

für den Rührteig
100 g Mehl
30 g Speisestärke
2 Teel. Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
100 g Butter

für die Waldbeercreme
8 Blatt Gelatine
500 ml Schlagsahne
750 g Quark
1 Essl. Zitronensaft
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
600-700 g gemischte Beeren, frisch oder TK

für die Dekoration
100 ml Sahne
50 g Zartbitterschokolade
 

Zubereitung

Für den Teig:
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und sieben.Butter in einer Schüssel weich un schaumig schlagen, Eier Stück für Stück unterrühren, Zucker mit Vanillezucker mischen und langsam einrieseln lassen. Zum Schluss das Mehlgemisch kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober/Unterhitze) in 25-30min. fertig backen. Danach auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Nach dem Abkühlen in zwei Hälften teilen und die obere Hälfte in 12 Stücke schneiden. Den unteren Teil auf eine Kuchenplatte o.ä legen und einen Springformrand herum stellen.

Für die Waldbeerfüllung:
Frische Beeren waschen, verlesen und evtl. von Grünzeug befreien. TK-Obst auftauen lassen, dabei darauf achten, dass die Beeren nicht zu viel Saft abgeben (evtl auf Küchenpapier auftauen lassen).
Gelatineblätter in etwas Wasser einweichen, Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Den Quark mit dem Zirtonensaft und dem Zucker verrühren.Gelatine leicht ausdrücken und im Topf bei kleiner Flamme schmelzen. Die Beeren leicht zerdrücken und unter die Quarkmasse heben.
Nun ein paar Eßl. der Quarkmasse in den Topf mit der Gelatine geben. Gut umrühren um Klümpchenbildung zu vermeiden. Dann ganzes Gelatinegemisch wieder zurück in die Schüssel mit dem Quark geben. Nun mit einem Schneebesen sehr gut umrühren. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig unterheben.
Die Waldbeercreme auf den vorbereiteten Boden geben. Oberfläche glatt streichen und das ganze für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Verzieren:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen.Geschmolzene Schoko in eine kleine Plastiktüte füllen (z.B ein Frühstücksbeutelchen) und eine kleine Ecke abschneiden. Nun die einzelnen Tortenstücke des Deckels nach Belieben verzieren.
Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Torte nach Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen und zwölf Rosetten auf die Oberfläche spritzen. Die zuvor gefertigten Deckel-Stücke, schräg an die Sahne gelehnt, auflegen.

Torte schön gekühlt genießen!
mhmmmm.... :)

Ach, und das Schild, ist natürlich auch auch wieder vom begabten Familenmitglied entstanden

Himbeer-Schmand-Torte

Diesen Kuchen habe ich letztes Jahr an meinem Kuchenfest gebacken. Das ist so eine Tradition geworden, jedes Jahr wenn der Frühling schon im vollen Gange ist, und der Sommer fast zu sehen, dann wird 2 Tage gebacken was der Ofen hergibt, um diese wunderbare Zeit gebührend zu feiern.
Es wird literweise Sahne geschlagen, Klios von Schokolade geschmolzen und bündelweise an den Nerven gezerrt. Dabei versinke ich in Käse-Sahne-Masse, hinterlasse überall rote Beeren-Flecken, habe ständig einen verräterischen Schokoladenfleck am Mundwinkel  und vereinzelt Sahnespritzer im Haar.
Zum Schluss steht eine kleine, erschöpfte Marathonbäckerin neben ihren sechs Torten und diversem Kleingebäck und freut sich einfach an all den lieben Schleckermäulern, die extra gekommen sind und schon hungrig darauf warten, die erste Torte anzuschneiden.
Für diesen Tag sammele ich das ganze Jahr hindurch schöne Rezepte um sie dann, meist zum ersten Mal, auszuprobieren.

Hier also das Erste, ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken :)
Für den Bisquit
4 Eier
4 Essl. warmes Wasser
170 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
120 g Mehl
80 g Speisestärke
1 Teel Backpulver
50 g Zartbitterschokolade

Für die Schmandcreme
400 g Schmand
150 g Zucker
400 g Sahne
2 Pack. Sahnesteif
für den Himbeerbelag & die Verzierung
700 g Himbeeren
2 Pack. Tortenguss, rot
50-75 g Zartbitterschokolade

Zubereitung
Die Eier, zusammen mit dem Wasser ca. 3 min. schön schaumig schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen und portionsweise unterrühren. Danach noch eine Minute weiterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise, erst auf langsamer Stufe, dann kurz auf höchster Stufe, unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (28cm) füllen
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C 20-25 min. backen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den ausgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden und eine Hälfte einfrieren (ist super, dann braucht man beim nächsten Mal nur noch den Belag machen). Die andere Hälfte auf eine Tortenplatte legen, mit der Schokolade bestreichen und diese trocknen lassen.

Für die Schmandcreme:
Den Schmand in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren. Sahne mit Sahnsteif steif schlagen und vorsichtig unter die Schamandmasse heben. Einen Tortenring um den vorbereiteten Boden legen und die
Schmandmasse einfüllen.
Für den Himbeerbelag und die Verzierung:
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Die tiefgekühlten Himbeeren auf der Schmandmasse verteilen und Esslöffelweise, langsam von innen nach außen, den Tortenguss darüber verteilen. Es sollte nur so viel sein, dass die Himbeeren alle halten und nicht beim Entfernen des Tortenrings oder beim Anschneiden herunterfallen.
Die geschmolzene Schoko in ein Frühstücksbeutelchen geben, eine Ecke abschneiden und beliebige Ornamente oder andere Verzierungen auf Backpapier spritzen. Diese fest werden lassen. Erst kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen, die Schokolade an den Rand andrücken und...fertig!

Am besten im Garten an einem sonnigen Plätzchen
genießen...mhmmm :)

Übrgens hat dieses wunderschöne Schildchen meine sehr begabte, kleine Schwester gezeichnet. Das hat sie für alle Kuchen des Kuchenfestes gemacht, alle mit einem anderem Motiv und selbst ausgedacht :)