Himbeer-Schmand-Torte

Diesen Kuchen habe ich letztes Jahr an meinem Kuchenfest gebacken. Das ist so eine Tradition geworden, jedes Jahr wenn der Frühling schon im vollen Gange ist, und der Sommer fast zu sehen, dann wird 2 Tage gebacken was der Ofen hergibt, um diese wunderbare Zeit gebührend zu feiern.
Es wird literweise Sahne geschlagen, Klios von Schokolade geschmolzen und bündelweise an den Nerven gezerrt. Dabei versinke ich in Käse-Sahne-Masse, hinterlasse überall rote Beeren-Flecken, habe ständig einen verräterischen Schokoladenfleck am Mundwinkel  und vereinzelt Sahnespritzer im Haar.
Zum Schluss steht eine kleine, erschöpfte Marathonbäckerin neben ihren sechs Torten und diversem Kleingebäck und freut sich einfach an all den lieben Schleckermäulern, die extra gekommen sind und schon hungrig darauf warten, die erste Torte anzuschneiden.
Für diesen Tag sammele ich das ganze Jahr hindurch schöne Rezepte um sie dann, meist zum ersten Mal, auszuprobieren.

Hier also das Erste, ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken :)
Für den Bisquit
4 Eier
4 Essl. warmes Wasser
170 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
120 g Mehl
80 g Speisestärke
1 Teel Backpulver
50 g Zartbitterschokolade

Für die Schmandcreme
400 g Schmand
150 g Zucker
400 g Sahne
2 Pack. Sahnesteif
für den Himbeerbelag & die Verzierung
700 g Himbeeren
2 Pack. Tortenguss, rot
50-75 g Zartbitterschokolade

Zubereitung
Die Eier, zusammen mit dem Wasser ca. 3 min. schön schaumig schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen und portionsweise unterrühren. Danach noch eine Minute weiterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise, erst auf langsamer Stufe, dann kurz auf höchster Stufe, unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (28cm) füllen
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C 20-25 min. backen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den ausgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden und eine Hälfte einfrieren (ist super, dann braucht man beim nächsten Mal nur noch den Belag machen). Die andere Hälfte auf eine Tortenplatte legen, mit der Schokolade bestreichen und diese trocknen lassen.

Für die Schmandcreme:
Den Schmand in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren. Sahne mit Sahnsteif steif schlagen und vorsichtig unter die Schamandmasse heben. Einen Tortenring um den vorbereiteten Boden legen und die
Schmandmasse einfüllen.
Für den Himbeerbelag und die Verzierung:
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Die tiefgekühlten Himbeeren auf der Schmandmasse verteilen und Esslöffelweise, langsam von innen nach außen, den Tortenguss darüber verteilen. Es sollte nur so viel sein, dass die Himbeeren alle halten und nicht beim Entfernen des Tortenrings oder beim Anschneiden herunterfallen.
Die geschmolzene Schoko in ein Frühstücksbeutelchen geben, eine Ecke abschneiden und beliebige Ornamente oder andere Verzierungen auf Backpapier spritzen. Diese fest werden lassen. Erst kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen, die Schokolade an den Rand andrücken und...fertig!

Am besten im Garten an einem sonnigen Plätzchen
genießen...mhmmm :)

Übrgens hat dieses wunderschöne Schildchen meine sehr begabte, kleine Schwester gezeichnet. Das hat sie für alle Kuchen des Kuchenfestes gemacht, alle mit einem anderem Motiv und selbst ausgedacht :)